厚铁锅（铸）只需多烧一会，烧红都可以，怎么可能温度达不到。
菜进去温度也可以保持，实际上是进菜飞火比较多。

薄铁锅（熟铁）一烧就红，菜进去温度立马就下来了。煮东西用合适。

【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
: 爆炒： 熟铁锅热的快 轻 ，温度高 适合爆炒
: 铸铁的厚 热的慢，温度相对比薄铁锅低，但温度稳定 闷熟
: 陈枝记熟铁锅 炒绿叶菜类的从倒油 2-3分钟就可以出锅
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