每年腊月家里都会磨豆腐，用柴火将其和腊肉一起熏干。切豆腐丝炒腊肉炒牛肉，或者炒鸡杂，特别好吃。

豆腐好吃的秘诀是黄豆好水好。

我们村在一座大山的半山腰，泉水从石头缝里流出来，冰凉清甜。我们村世代都是直接喝这生泉水。烧泉水泡茶，烧水壶一年不洗也不会起水垢。

从小喝惯了山泉，我当年进城读书，最不习惯的一件事就是城里带漂白粉味道的水。

黄豆是母亲自己种的，是那种本地品种，黄豆颗粒小，但是豆香味浓厚，经过母亲用石磨磨成豆浆制成豆腐，熏干后口感细腻劲道。

在母亲做豆腐期间，我守在旁边，可以吃到新鲜的豆腐皮，在没有零食的年代，这是我难得的美味，直到现在，我还是对豆腐皮情有独钟。

随着母亲年纪变大，以及农村的发展，现在已经改用电动磨浆机打豆浆。

记得小时候，因为食物的匮乏，每年过年熏制的干豆腐，和过年打的糍粑一起放到大水缸里，隔段时间换一次山泉水，隔三差五吃一次，可以一直吃到五六月份都不会坏。



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