自制过馄饨皮、水饺皮，擀馄饨皮加水量要少于水饺皮，还要稍多一点盐

大概就是1斤面粉，250克水和210克水的差别

总体来讲馄饨皮要薄一点，透一点，粘性不如水饺皮

导致包法也不同，大馄饨是“包”出来的元宝形，而饺子实际是捏出来的

用捏饺子的方法包大馄饨就不行，煮的时候容易露馅，只能捏馅比较少的小馄饨

【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 长方形的馄饨皮，包了长方形的扁平饺子，捞时很多水。还露馅。莫非饺子形状更好？
--
FROM 220.184.112.*