弟弟我是广东人。非香港人啊。
蔡澜何许人也？他想怎么吃，那就可能是规范了吧，我觉得他的吃法受到潮汕饮食文化的影响。
好鱼，确实就是清蒸就可，蒸好再放葱丝然后泼油最后加豉油，跟清蒸后鱼肉蘸蘸料，按道理来说差不多，只不过后者更讲究，更突出原味而已。
他蔡澜出去吃饭，都是大厨伺候。我们家庭做法，前者，就很可以了。
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【 在 piloot 的大作中提到: 】
: 那天看蔡澜的访谈，
: 说香港人最会吃鱼
: 蒸鱼时不放佐料，
: 熟了以后搞一碗佐料，鱼肉沾着吃
:
: 是这样吗
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