哈哈，你很执着。不过其实嵊州小笼和广式叉烧包不太一样

我感觉，嵊州小笼面皮是略发酵的，用老面，蒸的时候里面的油很容易透出来

本身还开个小口，蒸出来是油滋滋酥酥的感觉，吃的是麦香和油香

一口一个，配豆浆豆腐脑很合适，所以现在早餐很流行

广式叉烧是偏甜口的，而且表皮发酵充分，蒸出来不太油

另外灌汤包做工太复杂了，小早餐店很难有人工对应这个，就没有那么接地气

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 没汤的不配叫小笼！要暄软为啥不吃广式叉烧包？  
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