还有这种区别！，我们这里没这种做法。但切片是必须的，都要切。用腰条肉（五花肉）也是必须的。宴客不能用别的，而且是整块的肉切的，还带皮，朝外，摆得整整齐齐，要反扣（肉）就是这个道理。看肉皮的颜色，可能切之前，用油加工过。自己搞的吃，就不讲究了，任意。我们这里腰条肉那是最值钱的，超市里摆在最突出的位置。
【 在 zerg136 的大作中提到: 】
: 扣肉是完全的腰牌肉炸了皮后切片再蒸熟，里面放点辣椒豆豉什么的。粉蒸肉做法完全不一样啊，生肉切了拌上米粉，然后去蒸熟的
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