嗯 印象中去广州的时候 茶餐厅 韭黄炒滑蛋这样的做法还挺常见的

也有再加虾仁或者叉烧的

就是先炒个半熟再倒入蛋液，蛋可能也就是炒到九成熟的感觉

做盖浇饭的浇头很合适


【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 滑蛋是要锅铲不停滑，而且不能全凝固
: 韭黄炒蛋不介意蛋所谓“老”
: 反而有人觉得把蛋炒香更重要  
: ...................
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