1. 饭店讲究翻台率
中午一个小时别人十桌你五桌，你死
2. 饭店有卫生要求，配凉菜办证，配水产要配套房间，中餐后厨压力本来就大，还要应付检查，还要应付奥客，不如预制加热免责，还能多点面积接客
3. 饭店老板不愿意核心知识产权在厨师手里，除非他自己就是
【 在 bj0516 (bj0516) 的大作中提到: 】
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: 食堂自己计划做什么，自己采购。饭店不知道顾客吃啥，所以弄了预制菜备着。
: 【 在 Wename 的大作中提到: 】
: : rt ...
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