对 白菜不适合清炒，因为有股土腥味（不知道是不是这样形容合适）

所以小时候我们那边很少“炒白菜”，因为一般也是冬天吃，炖、做汤居多

或者焯水去掉这个味道，才能品到菜的鲜甜


当然后来出省吃到炝炒白菜，也觉得挺好吃

我想用花椒辣椒的一大原因就是让舌头麻，暂时“忘记”那些不快的腥味

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 呛是一种手段
: 醋辣白菜呛呛更好吃一些
: 白菜无味
: ...................
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