陕西师范大学一篇发表于《地球物理研究快报》的论文指出：在过去几十年间，我国的大米品质正在悄然下降。研究结果显示，从1985年到2020年，我国大米品质呈持续下降趋势，优质大米率每十年平均下降1.45%，其中，2004年优质大米率最低，仅为58.88%。分析结果显示，对我国优质大米率影响最大的因素是夜间温度，夜间温度越高，大米的品质就越差。气候变化对夜间温度的影响远远大于对日间温度的影响，这意味着，大米品质的持续下降可能是我们不得不面对的现实。为应对气候危机，科学家正致力于培育更耐热、抗逆性更强的水稻品种。
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