作为南方人，也知道手擀饺子皮，口感好的，都不需要特别的技术，含水量也差别明显

只不过确实比较费时间，纯为了追求口感去擀饺子皮其实是很奢侈的一件事情

而且也不能包太多，放冰箱冻了以后口感也会差别明显

要不为啥各种饮食都会以“手工”制为贵呢

但每隔一段时间，全家从擀面开始，一起包饺子，作为家庭聚会，很有乐趣


【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 外面卖的饺子皮都是机器压成的面片，手擀的饺子皮要中间厚周围薄，至于面的劲道就更没法比了。南方的面食，比如面条，都是机器压的，没劲，吃着硬邦邦的。当然，南方吃面主要是吃浇头，面劲不劲道无所谓。
: 一般为了省时间我也卖外面的饺子皮，不过和自己擀的差别极大，外面卖的饺子皮发干发脆没弹性。
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