是的，面包师和面点师都是技术活
机器擀的面，因为要考虑效率和保存性，首先含水量不行，其次面筋网格形成得也不彻底
自家即使用和面机做出来的效果也要好不少，当然吃功夫费时间
其实南方研究米制品，各种粉、粿、糕、粑也是不遑多让
而且确实也是手工制的味道是机器的批量品不能及的
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 包饺子是个技术活，适合分工干，这个得有时间和心情。我自己做馒头，稍不小心某道工序温度或时间没控制好，都有可能导致出来的馒头失败。就是玩个乐子，北方人喜欢玩面，揉一揉挺有意思。
--
FROM 223.167.251.*