嗯 打个比方
你去了一家典型的拉面馆，人家问你吃什么面
你会说是盐味拉面，或者酱油拉面，或者味增拉面等等
你会强调汤底是什么，不会强调说我要吃叉烧肉笋干拉面
菜单上是以汤底为区别取的名字
北海道就很有代表性，那里不同地方的拉面都很有名
札幌是味增拉面，旭川是酱油拉面，函馆是盐味拉面
很少有人关心具体浇头
但你去一家典型的苏式面馆，人家问你吃什么面
你多半会说，我要吃焖肉面，爆鱼面，面筋卤鸭双拼面等等
你会强调浇头是什么，本身汤是酱油还是清汤还是鸡汤，是次要的
菜单上面也是以浇头取得名字
当然并不是说日式拉面浇头都一样，或者苏式面汤头都一样
但明显两者“卖点”不一样,各有各的好
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那你说的三大基底和苏面流行的有什么区别？味增算他们特殊的酱油
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