除了添加物不同和制作方式不同外，关键是面粉性质不一样
面包粉的蛋白质高，吸水性强，含水量通常60-70%，面筋组织强，弹性高，耐咀嚼
馒头含水量一般40%-50%，密度大，敦实沉甸甸的，面粉筋度低，成品体积和弹性不如面包，入口容易掉渣
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白
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