这是食堂饭馆的常规操作。都是很多肉丝或者肉片过好油，炒菜的时候随取随用。因为绝大多数菜里面的肉腌制方法都一样。


【 在 zdzaba 的大作中提到: 】
: 我看饭馆好多肉都是过油好的，客人来了直接下锅翻一下就成，这能算么
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