一定要高筋面包粉，粉水比100比70左右，室温高的话100比65左右
面团要控制在25度以下，日常室温（20-25度）用10来度的冷水，室温25度以上则要5度以下的冰水
速度先慢后快，2+8分钟
一般10+10，中间暂停醒面5分钟，总共20分钟差不多，最多25分钟也够了
黄油第二段再放
一般的面包机、揉面机则可能要总计30-35分钟

【 在 dadou 的大作中提到: 】
: 之前手揉，现在买了厨师机，就没出出现过所谓膜，揉多长时间也是一拉锯齿，为什么？面要稀吗还是？
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