嗯，其实你像楼主一样炒一次菜，然后直接速冻放个五天再吃就明白了
口感影响非常大，而且酸酸的，我相信一般人很难做到经常吃
--关于预制菜添加剂
添加剂不是洪水猛兽，而正是因为有需求才诞生的
随便找一个预制菜的配料表
你能看到酸碱调节的(碳酸氢钠等）、水分保持剂、抗氧化剂、增稠剂等
这些都是为了让冷链运输的食物保证风味和品质的针对性手段，不是白给的
如果直接冷冻很难保证这样的效果
--淀粉类、肉类确实可以通过冷冻保存更长的时间
但通常也要做更多处理，直接煮成米饭或者煮熟肉类后通常保存时间要短很多
--蔬菜类很难通过冷冻直接保存
营养成分可能破坏，口感也会糟糕，真要保存也要比较细心的脱水处理
即便是北方，一般也要通过腌制，做成泡菜和酸菜才能保存
【 在 vta 的大作中提到: 】
: 预制菜用防腐剂比全程冷链便宜、可靠。
: 也不是所有的预制菜都加防腐剂。有的预制菜看着配料表挺干净。说明他们就是用冷冻解决了这问题。
: 我不反对预制菜的“预制”，我反对各种添加剂的预制菜、用淋巴肉以次充好的预制菜、带塑料包装加热的预制菜。
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