白酒喝到嘴里最明显的就是几种味道——酒精味、粮香味、甜味、酱味、焦糊香。
著名的12大香型也是围绕着这几种味道比例变化。

清香型：代表作汾酒、汾酒的简化版二锅头。
酒精味重，甜味中，粮香弱，酱味、焦糊香完全没有。

浓香型：代表作五粮液、泸州老窖。
酒精味淡，粮香重，甜味重，酱味微，焦糊香没有。

酱香型：代表作茅台、郎酒。
酒精味淡，粮香重，甜味重，酱味重，焦糊香重。
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