很多地方小吃其实没什么推广能力的，真做得好的本地都忙不过来根本无暇到外地拓展，而且当地再好的东西到了北京都要适应这边的口味，还要考虑食材配送、加盟店品控啥的，没那么容易

还有一个就是楼上提到的房租问题，餐饮业利润空间就那么一点点，地方的一个夫妻店真来北京了估计房租都付不起
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