其实不能一概而论。
做法还是要依食材特质而定，味道不是唯一的要点
比如同样是鳗鱼，海鳗，河鳗，星鳗肉质差别甚大
不同时期的口感都不同，要花心思找到最合适的做法

【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 海鱼吃鲜味，河鱼要重口味烧制去腥味
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