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主题:Re: 现在看各类美食短视频,几乎所有菜都要先焯水,这样好吗?
randomh
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2025-04-09 12:51:32
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焯水是预处理
不是出锅了
断生就是按秒计的爆炒
最典型的生葱熟蒜,你能吃到葱味,维生素肯定也能吃到
【 在 archer (archerfish) 的大作中提到: 】
: 焯水也是断生的一部分?
: 另外,断生是不是就是大火猛炒一下,而不是长时间炖或煮?
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 炒菜有个词叫断生
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