正宗的军屯锅盔口感是外酥里嫩且不油腻，即使做得薄，里面也是很多层，又软又嫩又香，做法是先煎再烤，最关键是前面醒面揉面，其次是后面煎烤的火候。

而现在成都满大街的军屯锅盔都不正宗，首先面死板得很，另外都是油炸的，炸透了，其实应该叫油炸饼。

今年春节在一个灯会上看到彭州军屯周厚云锅盔有摊位，终于吃到了真正的军屯锅盔的味道。当然还是比不上高中时校门口的那家（上大学起吃了不正宗的锅盔起就一直想念，想了20多年了。也不知道当时那个打锅盔的小伙子如今是不是还在打锅盔，在哪里打。那时候他打的锅盔全靠抢才买得到）。相比之下，周厚云的锅盔要厚一些，油多些。不过已经很好了。

前两天，发现淘宝上居然有卖。想着锅盔都是刚出炉的好吃，抱着怀疑的态度买回来试一试。烤箱200度烤7、8分钟，虽然比不上刚出炉，也是非常接近了。两个孩子也说很好吃。

有兴趣的可以试试。
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