额。。也许我有偏见(或者吃腻了),
全世界很多地方有炒饭,有不少都是中国移民带过去的
其中,扬州炒饭算是比较没特色的
食材多,但是味道口感层次少
中东、印度、印尼、日韩、南美(秘鲁)都各有特色的
美食还是要有融合才会有创意
最好的就是中餐的魂加当地食材调料的形
你能向世界说清中餐的魂在哪里,全世界哪里就都能是中餐
做菜的师傅也不一定要是黄皮肤黑头发的人
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 中餐平民餐饮有特点的,饺子包子面条粽子都可以,但不突出,分散了外推的力道,老外学蒸水蛋能火,也不代表这个菜就能在餐馆活
: 高端餐饮集合了特殊的食材、技法、文化内涵,所以选品得当更容易推,如扬州炒饭国内就卖300块,老外就会明白这个别的东南亚国家没有,蓑衣黄瓜、文思豆腐老外能看得懂厨师的功底,就不会觉得你低于什么寿司仙人——当然不绝对
: 当然,国内市场的中餐连锁也应该加油,现在小炒肉、酸菜鱼、海南鸡都可以算单品突出,具备连锁后攻城略地的潜力
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