中餐平民餐饮有特点的，饺子包子面条粽子都可以，但不突出，分散了外推的力道，老外学蒸水蛋能火，也不代表这个菜就能在餐馆活
高端餐饮集合了特殊的食材、技法、文化内涵，所以选品得当更容易推，如扬州炒饭国内就卖300块，老外就会明白这个别的东南亚国家没有，蓑衣黄瓜、文思豆腐老外能看得懂厨师的功底，就不会觉得你低于什么寿司仙人——当然不绝对
当然，国内市场的中餐连锁也应该加油，现在小炒肉、酸菜鱼、海南鸡都可以算单品突出，具备连锁后攻城略地的潜力
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 看你怎么理解高端了
: 我觉得好多国家的“国菜”
: 也不是用多高端的食材
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