生食其实在传统上并不高
法餐蔬菜大量是炖煮
生食主要是快餐带的
比例还不如罐头多
另外中餐叶菜谁说没有生食的
中餐也有沙拉啊,只是我们叫凉拌菜罢了
快炒断生就不说了,下锅三十秒炒瘪就出锅,比生食安全且不伤营养,叶菜做汤也是最后几分钟放下去,出锅碧绿,就算你眼中不健康的红油川菜,韭黄豆芽都是抄水断生,铺在鱼肉下面,上面泼油——这温度能高到把蔬菜维生素都破坏了?
【 在 whoareu094 (whoareu094) 的大作中提到: 】
: 欧美生食比例还是比较高,沙拉或者汉堡中间夹的,中国除了东北蘸酱菜,生食蔬菜尤其是叶菜很少作为日常常规吃法。日本生吃也多啊,沙拉或者猪排饭等配的高丽菜丝都是生的吧。大量日常蔬菜生食100g就有二三十到三五十毫克vc,200g的蔬菜vc就过的去了,再随便吃点水果喝点橙汁应该就比较充裕了
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 一、维生素C的热分解特性
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