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主题:Re: 卤猪头肉
calfskin
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2025-07-23 14:42:57
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【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 换了个雪平锅,再做一次猪头肉。
: 盐水煮熟,十分钟。
: 洗干净、切片、拌调料,放小量水,快煮五分钟,也可以煮久点,煮出油脂。
: ...................
糖色我没炒过,但是家里炖肉、熬鱼都会炒糖色,从来不用生抽。糖色染色效果比生抽好太多了,而且还有焦香味。
肉炖熟了还可以继续用糖熏制,熏出来的味道棒极了!
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