可以先把鱼煎一下，或者油炸一下，不煎不炸也可以，把鱼腌好，放到砂锅里面，垫配料，和混菜，加调料就焖了。
焖的过程最多用筷子翻一下，或者就不翻的，这样鱼不会碎，不碎就没有刺。煮鱼最忌讳就是经常翻来翻去，把鱼搞的散散碎碎的。

【 在 mercyrune 的大作中提到: 】
: 砂锅怎么闷鱼，会不会汤里都是鱼刺
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