含氨基酸的汤
最简单的就是日本的出汁，昆布+鲣鱼
复杂的就是开水白菜里的开水，或者佛跳墙里的红汤  
  
【 在 guoqingjie (我是中国人我爱自己的祖国) 的大作中提到: 】
:  什么汤都有卖的，但是饭店炒菜用的高汤是什么？
:  我觉得鸡汤配蘑菇或者几种菜，牛骨汤又配其他菜，饭店的高汤似乎什么菜都能用。
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