做红烧类的菜都可以放料酒，因为调料里一般就有花椒大料这些，和料酒不冲突

清汤或者白汤的菜就不加了

【 在 ardayoyo 的大作中提到: 】
: 切记，料酒自身味道太大，百害无一利
: 如果为了去腥增香，可以试试鱼肉（白肉）放白酒，红肉放黄酒
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