中国培育出无刺鲫鱼 明年有望端上餐桌
中国科学院团队通过基因编辑技术消除鲫鱼体内80余根小刺，培育出无刺鲫鱼，预计将在2026年前后正式端上公众餐桌。

综合《光明日报》《北京日报》报道，中国科学院院士、中国科学院水生生物研究所研究员桂建芳带领的团队，星期一（12月22日）在北京正式发表无肌间刺异育银鲫“中科6号”；这一新品种未来有望开展大量繁育。

鲫鱼是中国重要的大宗淡水养殖品种之一，因肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富，在市场上的需求量较高。不过，每条鲫鱼体内有多达80余根的小刺，不仅会给消费者带来“卡喉”风险，也极大地限制加工成鱼丸、鱼罐头等深加工产品的可能性。

为了解决这一难题，桂建芳研究团队依托中科院A类先导专项“种子精准设计与创造”，将“非减数融合”生殖与基因编辑相结合，针对银鲫的肌间刺基因进行精准敲除，创制出既“无肌间刺”又不育的无肌间刺异育银鲫。

桂建芳说，无肌间刺异育银鲫可以正常游动和生长，在口感上没有任何变化；既从源头去除小刺、食用方便，同时又不育后代、避免了潜在的生态风险。

她说，这一产品的问世，将极大地改变以往的消费模式，为中国大宗淡水鱼的深加工和消费升级打开数亿级的市场空间。“现在正在讨论如何把无肌间刺鲫鱼产业化，只剩最后一公里了。”

除了无刺特性外，“中科6号”在多项生产性能上也实现显著提升：生长速度加快约25%，饲料利用效率提高20%，且对疱疹病毒具有较强耐受性。

目前，这一品种正处于规模化人工繁殖阶段，预计将在2026年前后端上大众餐桌。

“无刺鲫鱼”消息一出，相关话题迅速登上微博热搜。网民纷纷表示期待，也有人幽默许愿，希望未来能吃到无籽榴莲和无核芒果。
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