蛋下锅以后，别等全部自然成型，那样底下就会太焦糊。
用铲子先把蛋黄捅破，让它厚度均匀。
然后从旁边把多余的热油不断铲起来，浇到上面蛋黄位置。
这样表面快速成型了，马上就翻面，很快就好了。
这样表面不焦，内部也不会糖心
我观察酒店早餐窗口学的

【 在 siyu 的大作中提到: 】
:老婆煎的蛋，吃起来好像在吃塑料，估计是油温太高了。:有煎蛋神器推荐一下吗:--发自 ismth(丝滑版)

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