维C溶于水
而且会氧化
泡制腌菜会流失一部分

但是
类似茶叶发酵也算一种腌制
喝茶还是能补维生素C，即便红茶里含量远不如绿茶


- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是嘛，我有一个印象 新鲜蔬菜腌制后，维生素损失很大 可能是误解？
: 老一辈人早上就喜欢粥加咸菜，特别缺蔬果摄入
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