厨房不用天然气，天然气的热值不够而且管道只能通到民用不能到商用
商用厨房用的是液化石油气储气罐，大瓶的那种。液化气的热值比天然气高很多，才适合猛火爆炒

话说现代餐饮已经强多了，以前的灶台只能用煤、炭，你想爆炒个菜都费劲，那时候的炒锅也小，都叫马勺
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