- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
食物匮乏、不新鲜,用辣味掩盖啊,特别是沿海吃海鲜,做法越简单越容易保持原味 保鲜
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 那到底是什么原因?
--
FROM 223.104.49.*
辣椒进中国才几百年,难道以前就不湿了吗?只是个由头而已。美食不是科学,是艺术,不能太较真
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿,但是貌似对粤菜说不通
- 来自「最水木 for iPhone13,2」
--
FROM 106.121.6.*
西南地区,食材不丰富?
【 在 merzi 的大作中提到: 】
:
: 辣味下饭,而且可以掩盖食材的异味。
:
: 所以,在古代,物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区,饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
:
: --
发自「今日水木 on HLK-AL10」
--
FROM 120.245.116.*
跟潮湿没关系
最早的时候吃辣椒是因为缺少食盐用辣椒下饭
广东不缺,而且食材新鲜
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿,但是貌似对粤菜说不通
- 来自「最水木 for iPhone Xs Max」
--
FROM 111.196.208.*
沿海开放的早,歪果仁吃辣的少,所以也小资小调?
又或者,贫穷的地方很早就发现吃辣的下饭?
又或者。。
--
FROM 123.114.232.*
挖坟?
--
FROM 119.6.64.*
这个不同意
要论食材丰富,四川湖南远比河北强得多,但是河北不吃辣
【 在 merzi 的大作中提到: 】
: 辣味下饭,而且可以掩盖食材的异味。
: 所以,在古代,物产丰富、食材充裕、较为富裕的地区,饮食口味往往趋向于讲究清淡、体现食材的原味。珠三角、长三角大致如此。
:
--
FROM 101.241.72.*
扯淡呢,辣椒明朝才传入中国,以前不吃还死呀
--
FROM 117.136.0.*
粤菜清淡?这是什么时候形成的说法?估计是吃砂锅粥的人传出来的
油、甜才是广东菜的特点 很容易起腻 所以需要配上功夫茶
辣椒是外来物种,先接触 先推广,有历史原因,吃辣地区在这件事上走在前头
不能说海边吃海鲜 是因为富。湖南物产丰富 在科学不发达的年代,发明了很多种腌菜 干菜 腊肉的存储方式,这反倒说明了鱼米之乡的富足,而辣与不辣是偶然为之 遇到新事物 接受新事物的自然过程。现在广东人民也有开始接受辣的了 这只是个先后过程 辣的推广力度上来了
--
FROM 119.130.142.*
要说食物匮乏,不新鲜,河北的冬天是最匮乏的,我老公说冬天只有大白菜,还是储存很久的,但是他们也不吃辣
【 在 babylonely 的大作中提到: 】
: 食物匮乏、不新鲜,用辣味掩盖啊,特别是沿海吃海鲜,做法越简单越容易保持原味 保鲜
--
FROM 101.241.72.*