嘉庆已经比较晚了

清代康熙年间出版的《花镜》一书写到：“番椒一名海疯藤，俗名辣茄。……其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒。”乾隆年间刊行的农书《授时通考》（1742年）的蔬菜部分也收录了这种植物[2]。同一时期，著名小说《红楼梦》的人物中出现“辣子”（凤姐）的绰号，可能与这种食物的广泛食用有关。

从食用到记载有时间间隔，在被记载以前往往已经有一定的流传度了

【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 绝无可能。只是人们误解。但湖广填四川对于嗜辣是有助推的作用，原因不是原来就吃辣，而是各地口味在交通条件恶劣的四川无法满足，导致了对辣的追求。这完全不是带来食辣风俗，而对食辣习俗演进有一定作用。
: 现有资料表明，嘉庆至同治年间，辣椒在中国西南山区迅速扩散，如今中国吃辣比较多的贵州、四川、湖南、云南、江西都在这一时期开始食辣。我们发现，辣椒传入中国以后，首先接触到辣椒的东南沿海、较早接触到辣椒的中部交通枢纽省份都没有发现辣椒的食用价值，反而是偏处内陆一隅的贵州省最早出现了食用辣椒的记载。
: 雍正（1723 年—1735 年）、乾隆年间(1736年─ 1795 年)，贵州各地的方志记载已经普遍大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食用辣椒。
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