这里面有个规模和认知的问题
江浙知道番椒辣但没有大规模食用
与采用冬月以代胡椒并不矛盾

当然要是番椒并非辣椒那是另外的故事，但可能性不算很大

另外说湖广填四川，思州最早记载，用辣代盐，说明需求量已经很大了，汉人用辣偶尔调味不能叫不吃啊，所以还是个大规模应用的问题，而贵州离湖广并不远，并不能排除当时湖广有种植辣椒，并通过湖广填四川带入了四川

湖广填四川比较晚，还有三藩之乱，据康熙二十四年人口统计，经历过大规模战事的四川省仅余人口9万余人，正式颁布《康熙三十三年招民填川诏》，下令从湖南、湖北、广东等地大举向四川移民，一直延续到乾隆年间


【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 你这个肯定毫无依据。你自己高兴就好了。康熙六十一年(1722年)编撰的贵州《思州府志》记载：“……药品：海淑，俗名辣火。"这是贵州最早记载，明确说了当时认为是药品，仅有土苗代盐的记载，说明汉人并不食用辣椒。而食用的记载要在雍正年间。这说明，整个康熙年间，中国食辣习俗发源地贵州都没有食辣习俗，何况明确史料记载在嘉庆年间贵州传来食辣习俗的湖广?湖广填四川是康熙前期中期。你所本的花镜的记载，是1688年浙江的园艺书，所载研极细……人多采用，我早已提供了学者的分析，有学着考证首先江浙当时所谓番椒并非辣椒，其次所载应为药用，结合江浙在其成书后200来年，也未行程食辣习俗，不可能在中国食辣起源地贵州尚未形成食辣习俗时，食辣就已"人多采用"。同时，大量直到乾嘉年间的著述均指辣椒为观赏要用，甚至提到西南已有食辣情况，直到近代以后还有将食辣认作是两湖西南习俗而江浙广东沿海不涉及的论述。基本可以肯定花镜记载基本为药用，或孤证且与事实明显矛盾。
: 综上，湖广填四川为四川带来食辣习俗，根本不可能发生，同时，四川食辣习俗演化的原因，可能与各地移民在新环境下，无法获得足够调味品延续过往口味习俗有关，相关论述我也提到了，需要说明的是，这与湖广填四川带来食辣习俗，明显不是一个范畴。
: 以我的认知任何观点都应该有事实和逻辑依据。不要主观臆断。
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