粤菜不是清淡
粤菜是吃食材本味，鸡要吃出鸡味，鱼要吃出鱼味，而不是口水鸡、水煮鱼、水煮牛肉都是一个辣味
白切鸡清蒸鱼效果最好就做白切鸡清蒸鱼，实际上白切鸡也会给你上一碟豉油、一碟姜蓉做蘸料，清蒸鱼也会淋上秘制豉油，因为各人口味不同，我的出品保证鸡味鱼味都有，你怎么吃是你的事，这是包容
而且粤菜选材一定要好，不然这种做法做出来难吃
我在重庆武汉广州都各自待了10年以上，上海深圳北京杭州都是深度生活过，至今国内没有见过饮食上超过广州的
【 在 tolig 的大作中提到: 】
: 烧鹅、叉烧、烧鸭、烤乳猪 这些都属于烧味
: 腊肠 腊鸭 腊肉 这些属于腊味
: 卤水鹅掌 和其它 属于卤味
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