【 在 dingpeng 的大作中提到: 】
: 芙蓉鸡片其实是鲁菜。
: 你特意找不辣的当然都是不辣的，但是川菜里辣菜更多。

其实对半开
四川地区普通农村坝坝宴最能代表川菜了吧
甜烧白,咸烧白,蒸酥肉，甜皮鸭，清烧什锦(青笋烧肚条/心/舌)，不辣的菜基本占一半
宴席上最辣的的菜一般就是(红油或者椒麻)凉拌鸡
然后常见的辣菜比如鱼大部分用泡椒调味，不算辣
猪肘子是川菜里常见的甜辣味
然后炒菜类几乎没有特别辣的
至于大家认为特别辣的那些菜，比如水煮鱼，辣子鸡之类的
基本不会上宴席

普通四川人家里日常菜也就比不吃辣的地区稍微辣一些
一般就是肉类放点豆瓣，炒素菜放1，2个干辣椒呛锅
而且一般也是辣菜与不辣的菜搭配
跟外面餐馆里的那些辣菜完全不能比
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