- 主题:说几道四川名菜，没有辣的
芙蓉鸡片，开水白菜，口袋豆腐，竹荪肝膏汤，鸡豆花，
都是费工费时，估计只有高档宴会才能吃到
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FROM 152.23.3.*
芙蓉鸡片其实是鲁菜。
你特意找不辣的当然都是不辣的，但是川菜里辣菜更多。
【 在 xfx2017 的大作中提到: 】
: 芙蓉鸡片，开水白菜，口袋豆腐，竹荪肝膏汤，鸡豆花，
: 都是费工费时，估计只有高档宴会才能吃到
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淮扬菜有多少辣菜吗 没有啥印象
【 在 xfx2017 的大作中提到: 】
: 芙蓉鸡片，开水白菜，口袋豆腐，竹荪肝膏汤，鸡豆花，
: 都是费工费时，估计只有高档宴会才能吃到
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--来自微水木3.5.5
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FROM 117.136.66.*
【 在 dingpeng 的大作中提到: 】
: 芙蓉鸡片其实是鲁菜。
: 你特意找不辣的当然都是不辣的，但是川菜里辣菜更多。
其实对半开
四川地区普通农村坝坝宴最能代表川菜了吧
甜烧白,咸烧白,蒸酥肉，甜皮鸭，清烧什锦(青笋烧肚条/心/舌)，不辣的菜基本占一半
宴席上最辣的的菜一般就是(红油或者椒麻)凉拌鸡
然后常见的辣菜比如鱼大部分用泡椒调味，不算辣
猪肘子是川菜里常见的甜辣味
然后炒菜类几乎没有特别辣的
至于大家认为特别辣的那些菜，比如水煮鱼，辣子鸡之类的
基本不会上宴席
普通四川人家里日常菜也就比不吃辣的地区稍微辣一些
一般就是肉类放点豆瓣，炒素菜放1，2个干辣椒呛锅
而且一般也是辣菜与不辣的菜搭配
跟外面餐馆里的那些辣菜完全不能比
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FROM 182.148.232.*
放辣椒就是辣菜了，川菜不会很辣，四川人喜欢辣的香，不喜欢辣的难受。
坝坝宴吃过几次，辣的比不辣的多。对顶子肉印象深刻，肥而不腻，90分。
【 在 bigfeet1983 的大作中提到: 】
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: 其实对半开
: 四川地区普通农村坝坝宴最能代表川菜了吧
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四川坝坝宴吃过，我有印象的咸、甜烧白，糖熬肉、烧肘子、烧鸡公、魔芋烧鸭都不辣，炖汤类的不论
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FROM 218.200.160.*
烧鸡公和魔芋烧鸭都是辣菜。
【 在 bondyan 的大作中提到: 】
: 四川坝坝宴吃过，我有印象的咸、甜烧白，糖熬肉、烧肘子、烧鸡公、魔芋烧鸭都不辣，炖汤类的不论
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FROM 117.136.0.*
川办的肘子是酸辣的 我们去人多的话要点两份
【 在 bigfeet1983 的大作中提到: 】
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: 其实对半开
: 四川地区普通农村坝坝宴最能代表川菜了吧
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FROM 223.104.38.*
【 在 xfx2017 的大作中提到: 】
: 芙蓉鸡片，开水白菜，口袋豆腐，竹荪肝膏汤，鸡豆花，
: 都是费工费时，估计只有高档宴会才能吃到
这几个菜都算不上传统的四川名菜.......那个鸡豆花，实际上叫荤豆花，没有固定的做法，辣的不辣的都有。竹荪肝膏汤，属于阳春白雪，类似佛跳墙这种，然而范围还远不如佛跳墙。开水白菜也是这种类型，流传很窄，仅仅因为菜品创始人是四川的就把这菜当做川菜了。
芙蓉鸡片、口袋豆腐从来没见过，大概率不是川菜。
其实传统川菜却有一些不辣的，比如烧白、粉蒸肉、夹砂肉，但这些都属于家常菜，一则格调不高二来也没有广泛流传开。这里推荐下烧白，做得好的真是好吃，和梅菜扣肉还是有区别的
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FROM 111.202.233.*
一点都不辣，不放辣椒，可能调味会有点泡椒之类的，口味不吃辣的人群绝对可以吃。
【 在 dingpeng 的大作中提到: 】
: 烧鸡公和魔芋烧鸭都是辣菜。
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FROM 218.200.160.*