【 在 xfx2017 的大作中提到: 】
: 芙蓉鸡片，开水白菜，口袋豆腐，竹荪肝膏汤，鸡豆花，
: 都是费工费时，估计只有高档宴会才能吃到
这几个菜都算不上传统的四川名菜.......那个鸡豆花，实际上叫荤豆花，没有固定的做法，辣的不辣的都有。竹荪肝膏汤，属于阳春白雪，类似佛跳墙这种，然而范围还远不如佛跳墙。开水白菜也是这种类型，流传很窄，仅仅因为菜品创始人是四川的就把这菜当做川菜了。
芙蓉鸡片、口袋豆腐从来没见过，大概率不是川菜。

其实传统川菜却有一些不辣的，比如烧白、粉蒸肉、夹砂肉，但这些都属于家常菜，一则格调不高二来也没有广泛流传开。这里推荐下烧白，做得好的真是好吃，和梅菜扣肉还是有区别的
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