硬和筋道是两个概念
南方最筋道的可能要算广东的竹升面，但北方同学一样很多人吃不惯
虾爆鳝是吃浇头，黄鱼面是吃汤头，陕西油泼面就直接吃面了
手工面的话河南烩面不错，但可惜没有形成中餐第五大连锁
【 在 daturann 的大作中提到: 】
: 也有很硬的，我都忘了叫什么面了
: 汤头好坏看个人喜好，有些喜欢浓汤有些喜欢清汤，酸甜苦辣各有人爱，不好比较
: 但是面的口感还是很好区分的，杭州大多数面馆的面不是手工面，手工面会好吃一点，但好吃的手工面我也没吃到过
: ....................
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