主要还是看挂什么牌子，上海菜本来就是兼收并蓄的，而且很多饭店根本一直就不分什么菜系。
要说混搭，有种说法是葱炝锅的都算鲁菜，其他菜系包括部分家常小炒基本都有鲁菜影子吧…而且清蒸，干煸咋就成了川湘菜了…干煸豆角从小吃到大，清蒸鱼更是哪里都有，手撕包菜不就是爆大头菜…

【 在 wrsea 的大作中提到: 】
: 江苏不知道，反正上海本帮菜不是太主流，而且混搭得厉害。刚刚看了下大众点评上海排名前三的本帮菜。菜里面或多或少包含了一些其他口味，比如水煮牛肉，毛血旺，干扁四季豆，手撕包菜，清蒸多宝鱼，铁板牛仔骨这些典型的川湘菜广东菜。
: 再过些年，可能都无法完全分清是什么菜系了。
: --来自微水木3.5.11
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