替代盐
盐需要花钱买 自己无法生产
古代小农自然经济，1分钱就是巨款，只要能自己家生产的绝不花钱外购，外购花1分钱在古人眼里都是造孽，除非无法替代没办法
辣椒是自己家可以种植的，完美替代了盐，所以古代农民愿意种辣椒
一个类似的例子就是宁波臭冬瓜，也是利用发酵的冬瓜来替代食盐
不吃辣的地方一般就是食盐比较便宜，替代需求不强烈
鸦片战争时代英国人记录 广州人极度贫困，普通劳工在外面干活，会宁可步行3个小时走回家吃饭，也不在外面解决，因为外面要花钱。
我们现在把消费理解成2部分，刚需和奢侈，对古人来说不存在刚需消费，一切消费都是奢侈消费，自给自足最好
【 在 Demigod 的大作中提到: 】
: 为什么一定要吃辣椒？古代四川吃得偏甜的，据说是东坡肉、东坡肘子那种风格？
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