家常菜是一个方面
但要打名头还是得头部企业（菜品）
徽菜杭州也有，严州菜就挺像的
杭帮是省会，可以尽取全省精华，像早年金华骨头砂锅就在杭城流行而被有些人认为是杭州菜，台州竞争有劣势，其对标的是甬帮
顺德现在作为粤菜祖庭之一也在抬逼格，个人希望能成功——香港的优势在于中西结合，可以作为中华洋食的祖庭——和新加坡娘惹菜PK
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 真正喜欢咸鲜的就是徽菜 淮扬菜主要是炫技 口味跟传统徽菜接近一点 杭菜清淡一点 虽然用料里面也有咸鲜的材料
: 清淡的就比较适合商务场合 但是不太适合市井 所以看起来就做不起名头
: 台州菜主要还是做成了贵的代名词 实际大陈岛的大黄鱼真那么好吃吗。。这个名头台州菜占了，杭菜就难了
: 就像香港吃鲍鱼 广州菜顺德菜就不能整得太贵
--
FROM 39.144.103.*