每个地方风俗不同，我在山西大同出差，每次去面馆吃面，那边师傅现揉现刀切现拉。一碗面少说也要等十几分钟。但是苏式汤面，一两分钟就可以出一碗面。
我就好奇，问一个在苏州呆过很长的大同朋友，说为啥不提前把面做好，这样顾客点单后现做面也太浪费时间了吧。我这个朋友说，这样的面在山西没人吃的。
还有北方的水饺，也是顾客点单后后厨现包的。不像南方的饭店提前包好冰冻着。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 劳动人民大量快速食用
: 几两面点了就下
: 浇头预制
: ...................
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