嗯 我的看法

胶东的福山大面、蓬莱小面，重浓郁汤底、面条口感，各种小菜做“具”的风格，和日
式拉面都更接近

江南一带的面完全不是一个风格

广东的话，也会接近些，但多是客家（北人南迁）的风格 渊源在北方

你摘录的部分，上海、广东人在海外做面条，是因为他们最先接触了外面，但是很难说
做的面就是“上海面”、“广东面”

多说一句，北方的面差别也很大，西北、中原、山东、东北各有风格


【 在 randomh 的大作中提到: 】
:   日式拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン（拉面，ramen）”、“中华そば”等。
: 日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。
: 在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。
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