出汁还有昆布，一方水土养一方人，当然材料不同味道不同，原理是一样的，国内没有鲣鱼，但高汤用材丰富的多，不会和日本一样单调

我去关西多一些，东京大都市我并不太爱，就去了两次，花钱最多的也是京都的料理——不过要说传统餐饮，那肯定也是关西比关东更具有代表性
  
  
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
:  
:  额 海鲜的出汁和鸡架熬的骨汤味道还是有差别的
:  
:  出汁是不能久熬的，所以不是那种奶白色很厚重的鲜味
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