菜系的形成需要有三大要素：
一、帝国广袤的疆域，提供丰富的物产，只有盐和肉不能叫菜系，还要有奶和蜜
二、有长时间贵族阶层的加持，和所有的服务业一样，有钱有闲要求高才能形成产业升级的土壤，不计成本、不恤人力才能追求极致
三、有富裕中产的跟进，如果除了贵族其他老百姓都挣扎在温饱线上，那贵族打开的大门没有人跟进，随着贵族的消亡也会消亡，形不成市场
当然满足以上条件依然有退化的反例，比如英国
【 在 youyuan715 (幽远) 的大作中提到: 】
: 所谓菜系，和当地食材的丰富程度正相关
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: 不但中国这样，国外也如此。比如欧洲的美食，就是南欧比北欧西欧更强，因为南欧食材更丰富。
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