☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Tue Jun 18 23:16:27 2024) 提到:
西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，松鼠桂鱼，苏州烂肉面，东山岛水蜜桃
南方人哪能吃鱼裹面粉炸，这鱼还能吃？
宋嫂鱼羹其实就是改版胡辣汤。
苏州烂肉面就是一股酱油味的臭肉稀巴烂。其他汤面基本都是酱油味，然后加点糖。
一个水蜜桃也打个标签，南方其他省哪个地方的水蜜桃没有东山岛的好？
江浙沪和其他南方地区完全不同，你看无论华南还是中西南都吃米粉米线，江浙沪好不容易有个鸭血粉丝，还是用的河南的红薯粉条。其他南方地区做菜放豆豉，江浙沪见都没有见过豆豉，反而江浙沪和山西人一样喜欢吃醋，而其他南方地区的酸味是用老坛酸菜调出来，但江浙沪见都没有见过老坛酸菜。
☆─────────────────────────────────────☆
fancysky (轻舞飞扬) 于 (Tue Jun 18 23:24:36 2024) 提到:
西湖醋鱼啥的不谈。苏州那几道名菜，极讲究刀工，火候，工艺及其复杂。松鼠鳜鱼，响油鳝糊，酱方一般人都做不好。显然是以前的富贵人家吃的菜。
而四川菜，湖南菜都是不到一分钟出锅，才是下里巴人吃的菜。
至于河南，河南人会做菜么？
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，松鼠桂鱼，苏州烂肉面，东山岛水蜜桃
: 南方人哪能吃鱼裹面粉炸，这鱼还能吃？
: 宋嫂鱼羹其实就是改版胡辣汤。
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Tue Jun 18 23:27:26 2024) 提到:
他们就是河南人逃难来到了南方，看到那么多可用的食材，不知道从哪里下手，就按之前在河南老家做烩面的手法瞎做一通，盲目创造了各种奇葩的口味，鳝鱼本来就腥，加糖熬不就是腥上加腥？
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼啥的不谈。苏州那几道名菜，极讲究刀工，火候，工艺及其复杂。松鼠鳜鱼，响油鳝糊，酱方一般人都做不好。显然是以前的富贵人家吃的菜。
: 而四川菜，湖南菜都是不到一分钟出锅，才是下里巴人吃的菜。
: 至于河南，河南人会做菜么？
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Tue Jun 18 23:29:16 2024) 提到:
松鼠桂鱼，西湖醋鱼都是裹面粉炸，现在河南还流行裹面粉炸鱼。鱼要吃鲜嫩，这样做鱼还有吃头？
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼啥的不谈。苏州那几道名菜，极讲究刀工，火候，工艺及其复杂。松鼠鳜鱼，响油鳝糊，酱方一般人都做不好。显然是以前的富贵人家吃的菜。
: 而四川菜，湖南菜都是不到一分钟出锅，才是下里巴人吃的菜。
: 至于河南，河南人会做菜么？
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
fancysky (轻舞飞扬) 于 (Tue Jun 18 23:35:37 2024) 提到:
传统的松鼠鳜鱼可不是裹得面而是蛋黄汁。一道松鼠鳜鱼，要用好多鸡蛋得。
而且松鼠鳜鱼费油，费糖。古代一般家庭吃不起的。
江浙沪有些菜受皖南影响还有说法，比如腌笃鲜就是皖南菜。和河南真没啥关系。
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 他们就是河南人逃难来到了南方，看到那么多可用的食材，不知道从哪里下手，就按之前在河南老家做烩面的手法瞎做一通，盲目创造了各种奇葩的口味，鳝鱼本来就腥，加糖熬不就是腥上加腥？
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Tue Jun 18 23:38:34 2024) 提到:
皖南菜随便一道菜都秒杀江浙沪
江浙沪在其他地区几乎没有著名的酒楼，就能看出来又多荒漠。如果松鼠桂鱼真好吃，不可能传不开，其他地区现在还吃不起油炸鳜鱼了？连臭鳜鱼都能传开。
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 传统的松鼠鳜鱼可不是裹得面而是蛋黄汁。一道松鼠鳜鱼，要用好多鸡蛋得。
: 而且松鼠鳜鱼费油，费糖。古代一般家庭吃不起的。
: 江浙沪有些菜受皖南影响还有说法，比如腌笃鲜就是皖南菜。和河南真没啥关系。
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Tue Jun 18 23:42:36 2024) 提到:
我在苏州的时候，看他们酒店做鸡都是把整鸡炖得稀巴烂，关键是鸡还不过油。一股鸡屎味，鸡肉又稀烂没法吃。要说清淡人家广东菜也清淡好吃。
我看苏州吃猪腰花，不过油放汤里涮，一股尿骚味吃了反胃
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 传统的松鼠鳜鱼可不是裹得面而是蛋黄汁。一道松鼠鳜鱼，要用好多鸡蛋得。
: 而且松鼠鳜鱼费油，费糖。古代一般家庭吃不起的。
: 江浙沪有些菜受皖南影响还有说法，比如腌笃鲜就是皖南菜。和河南真没啥关系。
☆─────────────────────────────────────☆
fancysky (轻舞飞扬) 于 (Tue Jun 18 23:45:20 2024) 提到:
是的，苏州很多菜很难吃。他们很多菜就是用水煮煮就吃。
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 我在苏州的时候，看他们酒店做鸡都是把整鸡炖得稀巴烂，关键是鸡还不过油。一股鸡屎味，鸡肉又稀烂没法吃。要说清淡人家广东菜也清淡好吃。
: 我看苏州吃猪腰花，不过油放汤里涮，一股尿骚味吃了反胃
☆─────────────────────────────────────☆
Demigod (赎罪的半神) 于 (Tue Jun 18 23:53:32 2024) 提到:
西湖醋鱼好像没有裹面粉吧？另：西湖醋鱼在杭州民间根本就不流行，就是楼外楼近几十年搞出来的
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 松鼠桂鱼，西湖醋鱼都是裹面粉炸，现在河南还流行裹面粉炸鱼。鱼要吃鲜嫩，这样做鱼还有吃头？
☆─────────────────────────────────────☆
jxzhxch (jxzhxch) 于 (Wed Jun 19 08:47:02 2024) 提到:
浓油赤酱和清淡不沾边
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 我在苏州的时候，看他们酒店做鸡都是把整鸡炖得稀巴烂，关键是鸡还不过油。一股鸡屎味，鸡肉又稀烂没法吃。要说清淡人家广东菜也清淡好吃。
: 我看苏州吃猪腰花，不过油放汤里涮，一股尿骚味吃了反胃
: --
发自「今日水木 on iOS」
☆─────────────────────────────────────☆
flyth (flyth) 于 (Tue Jul 23 10:07:44 2024) 提到:
你要选些本地人都不太吃的，说江浙沪没好吃的，就是扯了，江浙沪很大，你如果只吃过这些我就觉得你很可悲
☆─────────────────────────────────────☆
megalodon (好怕怕) 于 (Tue Jul 23 11:22:17 2024) 提到:
皖南也有吴语区，菜的口味都跟江浙沪差不多，还秒杀。。。
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 皖南菜随便一道菜都秒杀江浙沪
: 江浙沪在其他地区几乎没有著名的酒楼，就能看出来又多荒漠。如果松鼠桂鱼真好吃，不可能传不开，其他地区现在还吃不起油炸鳜鱼了？连臭鳜鱼都能传开。
:
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
randomh (gameover) 于 (Tue Jul 23 13:17:40 2024) 提到:
徽菜本来就是有名的第五菜系
【 在 megalodon (好怕怕) 的大作中提到: 】
: 皖南也有吴语区，菜的口味都跟江浙沪差不多，还秒杀。。。
: 【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: : 皖南菜随便一道菜都秒杀江浙沪
: : 江浙沪在其他地区几乎没有著名的酒楼，就能看出来又多荒漠。如果松鼠桂鱼真好吃，不可能传不开，其他地区现在还吃不起油炸鳜鱼了？连臭鳜鱼都能传开。
☆─────────────────────────────────────☆
blueinkk (蓝墨水) 于 (Wed Jul 24 16:33:16 2024) 提到:
你说的这些根本代表不了江浙沪的美食
你去跟宁波人、台州人说说西湖醋鱼松鼠桂鱼是他们那儿的美食，看看人家翻脸不？？
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，松鼠桂鱼，苏州烂肉面，东山岛水蜜桃
: 南方人哪能吃鱼裹面粉炸，这鱼还能吃？
: 宋嫂鱼羹其实就是改版胡辣汤。
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
randomh (gameover) 于 (Wed Jul 24 17:16:39 2024) 提到:
shall long ball还是不错的
【 在 blueinkk (蓝墨水) 的大作中提到: 】
: 你说的这些根本代表不了江浙沪的美食
: 你去跟宁波人、台州人说说西湖醋鱼松鼠桂鱼是他们那儿的美食，看看人家翻脸不？？
:
: 【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Wed Jul 24 17:56:25 2024) 提到:
宁波台州那种沿海寸板不能下海的传统地区，以前吃饭都困难，哪有什么美食，不是富了才几年就能有美食
就像美国人富，但还是以鸡排牛排为主
【 在 blueinkk 的大作中提到: 】
: 你说的这些根本代表不了江浙沪的美食
: 你去跟宁波人、台州人说说西湖醋鱼松鼠桂鱼是他们那儿的美食，看看人家翻脸不？？
:
☆─────────────────────────────────────☆
randomh (gameover) 于 (Thu Jul 25 01:57:33 2024) 提到:
明州一直有海上丝路，和泉州并列
宁绍平原鱼米之乡，富可敌杭嘉湖，没听说吃饭困难，你把它和浙南山区搞混了
【 在 wormvirus (迷途小书童) 的大作中提到: 】
: 宁波台州那种沿海寸板不能下海的传统地区，以前吃饭都困难，哪有什么美食，不是富了才几年就能有美食
: 就像美国人富，但还是以鸡排牛排为主
:
: 【 在 blueinkk 的大作中提到: 】
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Thu Jul 25 05:40:05 2024) 提到:
以前台州同事说，小时候特别穷，那时候所谓的海鲜不值啥钱，也难运出去，家里总共水田不到一亩，根本养不活一家人，所以出去闯荡谋生的特别多。
例如温州发廊妹就是这个背景下产生的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 明州一直有海上丝路，和泉州并列
: 宁绍平原鱼米之乡，富可敌杭嘉湖，没听说吃饭困难，你把它和浙南山区搞混了
☆─────────────────────────────────────☆
randomh (gameover) 于 (Thu Jul 25 08:36:43 2024) 提到:
你得先看地图
台州明州两回事
上海滩宁波商帮总听过吧
【 在 wormvirus (迷途小书童) 的大作中提到: 】
: 以前台州同事说，小时候特别穷，那时候所谓的海鲜不值啥钱，也难运出去，家里总共水田不到一亩，根本养不活一家人，所以出去闯荡谋生的特别多。
: 例如温州发廊妹就是这个背景下产生的
:
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
☆─────────────────────────────────────☆
bill21 (自由之路) 于 (Thu Jul 25 10:25:54 2024) 提到:
宁波台州就是有美食
你不承认算个屁。市场认可，新荣记做的就是台州菜
再穷的地方也有富人
一个地方的菜好不好吃跟物产种类和人做事的精细程度正相关
江浙沪这几点都占了
跟哪来的移民没啥关系，东北来的人在这待几代也变得会做饭了
【 在 wormvirus (迷途小书童) 的大作中提到: 】
: 宁波台州那种沿海寸板不能下海的传统地区，以前吃饭都困难，哪有什么美食，不是富了才几年就能有美食
: 就像美国人富，但还是以鸡排牛排为主
:
: 【 在 blueinkk 的大作中提到: 】
☆─────────────────────────────────────☆
bom (bom) 于 (Thu Jul 25 10:53:22 2024) 提到:
问题是，我去江浙沪本地人家吃饭，没觉得做的好吃啊
您给说说，江浙沪哪道菜让您觉得他们会做菜了？
【 在 bill21 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 江浙沪都是近几百年河南山西苏北移民，知道啥好吃的，除了吹
: 发信站: 水木社区 (Thu Jul 25 10:25:54 2024), 站内
:
: 宁波台州就是有美食
: 你不承认算个屁。市场认可，新荣记做的就是台州菜
: 再穷的地方也有富人
: 一个地方的菜好不好吃跟物产种类和人做事的精细程度正相关
: 江浙沪这几点都占了
: 跟哪来的移民没啥关系，东北来的人在这待几代也变得会做饭了
:
: 【 在 wormvirus (迷途小书童) 的大作中提到: 】
: : 宁波台州那种沿海寸板不能下海的传统地区，以前吃饭都困难，哪有什么美食，不是富了才几年就能有美食
: : 就像美国人富，但还是以鸡排牛排为主
: :
: : 【 在 blueinkk 的大作中提到: 】
: --
: 发自xsmth (iOS版)
: --
:
: ※ 来源:·水木社区
http://www.mysmth.net·[FROM: 222.129.131.*]
☆─────────────────────────────────────☆
wormvirus (迷途小书童) 于 (Thu Jul 25 12:16:35 2024) 提到:
你在长三角之外有几家你们老家的菜馆？
但人家真正好吃的地方的菜遍地都是，你不要怀疑全国人民的口味
【 在 bill21 的大作中提到: 】
: 宁波台州就是有美食
: 你不承认算个屁。市场认可，新荣记做的就是台州菜
: 再穷的地方也有富人
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
randomh (gameover) 于 (Thu Jul 25 12:39:09 2024) 提到:
酸菜目鱼
雪菜黄鱼
油渣芋艿羹
红膏咸蟹
……
【 在 bom (bom) 的大作中提到: 】
: 问题是，我去江浙沪本地人家吃饭，没觉得做的好吃啊
:
: 您给说说，江浙沪哪道菜让您觉得他们会做菜了？
:
☆─────────────────────────────────────☆
bill21 (自由之路) 于 (Thu Jul 25 14:00:15 2024) 提到:
跟你说了，台州菜有新荣记啊
另外，我家附近有个温州馆子，装修90年代的一比，每天满座
上回去潘家园附近也有一个温州馆子，也是爆满
温州菜跟台州比还是差一些的
【 在 wormvirus (迷途小书童) 的大作中提到: 】
: 你在长三角之外有几家你们老家的菜馆？
: 但人家真正好吃的地方的菜遍地都是，你不要怀疑全国人民的口味
:
: 【 在 bill21 的大作中提到: 】
☆─────────────────────────────────────☆
mbug007 (mbug007) 于 (Sat Jul 27 11:19:03 2024) 提到:
这个下里巴人用的好，
下里巴人是川渝人的骄傲
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼啥的不谈。苏州那几道名菜，极讲究刀工，火候，工艺及其复杂。松鼠鳜鱼，响油鳝糊，酱方一般人都做不好。显然是以前的富贵人家吃的菜。
: 而四川菜，湖南菜都是不到一分钟出锅，才是下里巴人吃的菜。
: 至于河南，河南人会做菜么？
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
Diavoli (下雨天总是很郁闷) 于 (Sat Jul 27 14:05:48 2024) 提到:
你说的是苏南浙北。并不是江浙沪。
苏北、浙东、浙西、浙南，饮食习惯差异很大的。
我觉得苏北、浙东、浙西，都是传统的美食很多的地方。
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，松鼠桂鱼，苏州烂肉面，东山岛水蜜桃
: 南方人哪能吃鱼裹面粉炸，这鱼还能吃？
: 宋嫂鱼羹其实就是改版胡辣汤。
: ...................
☆─────────────────────────────────────☆
gfkid (gfkid) 于 (Sat Jul 27 14:08:15 2024) 提到:
皖 是哪个省 想不起来了
【 在 wormvirus 的大作中提到: 】
: 皖南菜随便一道菜都秒杀江浙沪
: 江浙沪在其他地区几乎没有著名的酒楼，就能看出来又多荒漠。如果松鼠桂鱼真好吃，不可能传不开，其他地区现在还吃不起油炸鳜鱼了？连臭鳜鱼都能传开。
☆─────────────────────────────────────☆
Family66 (Family66) 于 (Sat Jul 27 17:21:27 2024) 提到:
苏州比杭州强
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼啥的不谈。苏州那几道名菜，极讲究刀工，火候，工艺及其复杂。松鼠鳜鱼，响油鳝糊，酱方一般人都做不好。显然是以前的富贵人家吃的菜。
: 而四川菜，湖南菜都是不到一分钟出锅，才是下里巴人吃的菜。
: 至于河南，河南人会做菜么？
:
: --
发自「今日水木 on iPhone 14 Pro Max」
☆─────────────────────────────────────☆
MiguelI (MiguelI) 于 (Sun Jul 28 13:58:46 2024) 提到:
用你的说法，逃难也是有钱的能移民到江浙，什么好吃的没有吃过。你写这几段纯属心证，懂了个捷豹
【 在 wormvirus (迷途小书童) 的大作中提到: 】
: 西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，松鼠桂鱼，苏州烂肉面，东山岛水蜜桃
: 南方人哪能吃鱼裹面粉炸，这鱼还能吃？
: 宋嫂鱼羹其实就是改版胡辣汤。
: 苏州烂肉面就是一股酱油味的臭肉稀巴烂。其他汤面基本都是酱油味，然后加点糖。
☆─────────────────────────────────────☆
exemplary (catch_submarine) 于 (Sun Jul 28 15:52:36 2024) 提到:
淮扬菜是正宗江浙沪菜系吧
FROM 222.129.131.*