木樨肉

【 在 fud021 的大作中提到: 】
: 完全不同。北方的酸白菜和南方的酸泡菜是完全不同的。一个是过冬主菜，一个是补偿性的保藏。酸味、咸度差异明显。而且就是这种不同地域的材料保藏处理差异造成不同的烹饪过程。
: 一道苜蓿肉（木须肉），山东、北京、东北就完全不同。山东济南地区的苜蓿肉用笋丝（土豆丝），要“飞”甜面酱。甜面酱在东北就没有。如果说这些没差异，那么八大菜系中淮扬、浙、皖菜有啥差异？
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